Eneko Atxa desembarca em Madri no novo Radisson RED com um conceito gastronômico diferente.
Radisson Hotel Group traz a Madrid o chef basco (5 Estrelas Michelin) no recém-inaugurado Radisson RED Madrid. Assim, Atxa assina um conceito gastronômico original dentro deste novo hotel: NKO, com sua visão pessoal da culinária japonesa.
Seguindo a esteira das últimas aberturas do Radisson Hotel Group em Sevilha e Bilbao, nas quais a gastronomia é um dos pilares fundamentais com os dois restaurantes do chef Eneko Atxa -Basque em Sevilha e NKO em Bilbao – que já estão funcionando com grande sucesso, a cadeia hoteleira também aposta em sua parceria com Atxa para sua última abertura, desta vez em Madri com seu primeiro Radisson RED na Espanha. Localizado no número 123 da rua Atocha, em Madri, uma das localizações mais privilegiadas da cidade, no meio do Triângulo da Arte (entre o Museu Reina Sofia, o Thyssen-Bornemisza e o Museu do Prado), este hotel chega para revolucionar a cena cultural e gastronômica da capital.
Com uma clara vocação de abertura à cidade, os diferentes conceitos de restauração do hotel permanecem abertos a hóspedes, visitantes e público local. Uma proposta gastronômica liderada pelo chef basco Eneko Atxa – cinco estrelas Michelin – que, como uma grande novidade, desembarca agora pela primeira vez na cidade de Madri.
Um projeto ambicioso que une duas culturas gastronômicas importantes: a basca, que é a original de Eneko Atxa, e a japonesa, cozinha que Atxa persegue há mais de quinze anos quando viajou pela primeira vez ao Japão e descobriu a riqueza cultural e gastronômica do país.
Entre os pratos estrela de NKO estão os Nigiris de ostra e Joselito e os de Gamba e txistorra; e na seção de Robata destaca-se a Parpatana de atum rabilho. Da mesma forma, no menu há uma seleção de diferentes tipos de ramen que combinam ingredientes locais com técnicas japonesas, como é o caso do Ramen de Bizcaína, porco e pak choi. Na seção de sobremesas, que também tem acenos a ambas as culturas, encontramos o essencial Nippon torrija ou o Kakigori. Além disso, também é oferecido um menu de degustação formado por uma seleção destacada da proposta. Este com dois aperitivos: Miso de txakinarto e Edamame na Brasa e Espelette, continua com quatro nigiris como Sardina a la Bilbaína ou Txipi pelayo Txitxarro; continua com Bacalhau pil-pil em tempura; Ramen (Vizcaína / Porco); Parpatana e Marmitako; e de sobremesa Kakigori de coalhada e mel. Termine com Mochi de chocolate e azeitona e Mochi de cheesecake azul.
