Sob o comando de Bernabé Simón Padrós, o Restaurante Emile apresenta um menu autoral que valoriza ingredientes brasileiros com técnica precisa e intervenção mínima.
No cenário vibrante de Rio de Janeiro, um dos endereços mais sofisticados da cidade inicia uma nova fase — mais silenciosa, mais refinada e, acima de tudo, mais verdadeira. Instalado no Hotel Emiliano, o Emile ganha nova direção criativa com a chegada de Bernabé Simón Padrós, chef argentino que traz na bagagem uma trajetória internacional e um olhar contemporâneo sobre o que realmente importa: o produto. Aqui, a cozinha abandona excessos para abraçar a essência. A técnica existe, mas não se impõe — sustenta. O sabor conduz. E cada ingrediente, majoritariamente brasileiro e com forte presença do território fluminense, é tratado com respeito absoluto, revelando sua identidade sem disfarces.
Com passagens por restaurantes que moldaram a gastronomia latino-americana contemporânea, como o Astrid y Gastón e o icônico Central, onde trabalhou ao lado de Virgilio Martínez e Pía León, Bernabé também integrou o Kjolle, ampliando sua atuação em projetos internacionais e consolidando uma abordagem que equilibra técnica, sensibilidade e gestão. No novo menu do Emile, a experiência é pensada para ser compartilhada — começando por snacks e evoluindo para entradas que exploram contraste e frescor. Pupunha na brasa com kimchi, tiradito de peixe com yuzu kosho, atum curado com alcaparras crocantes: composições enxutas, mas carregadas de intenção.
Nos principais, o protagonismo dos vegetais divide espaço com preparos precisos na brasa. O brócolis com missô surpreende pela complexidade sutil, enquanto o peixe do dia, servido com feijão Santarém e purê de abóbora, traduz conforto e sofisticação em equilíbrio.As sobremesas seguem a mesma narrativa — Brasil revisitado com linguagem contemporânea. Milho com acerola, cacau com café e missô, caju com maracujá: combinações que transitam entre memória afetiva e construção autoral.
A estética acompanha o discurso. A apresentação dos pratos conecta culturas por meio das cerâmicas assinadas por Alice Felzenszwalb e Flor Bertarini, criando uma ponte sensível entre Brasil e Argentina, origem do chef. No Emile, menos é mais — mas nunca menos interessante. É sobre precisão, identidade e um novo luxo: aquele que valoriza o essencial.
